Classées par galère
Pas par catégorie, par niveau de difficulté réel. Commence en bas de l'échelle, monte quand tu te sens prêt·e.
Encore un peu de boulot... Dacquoise aux amandes moelleuse pour entremets
Une dacquoise aux amandes légère, souple au centre et légèrement croustillante en surface, dressée en disque de 24 cm pour servir de base à un entremets.
Choux plats puis OK Chouquettes maison gonflées et croustillantes
La bonne nouvelle ? Elles sont faciles à faire. La mauvaise ? Il faudra probablement en refaire dès demain.
Du premier coup et un vrai goût de vanille ! Crème pâtissière maison lisse et sans grumeaux
La base de tout. Le grumeau guette dès qu’on relâche le fouet.
Du premier coup ! Brioche maison filante au beurre et à fermentation lente
Une brioche nature au beurre, pétrie au robot puis laissée au froid avant d’être façonnée dans un moule rond de 22 cm. Tous les repères sont donnés pour obtenir une mie légère et filante.
Réussi au deuxième essai ! Le Suisse : Brioche crème pâtissière & pépites de chocolat
Ces pains suisses maison associent une brioche moelleuse, une crème pâtissière à la vanille et des pépites de chocolat noir. La recette détaille le pétrissage, l’incorporation du beurre, les deux pousses et le façonnage de 8 brioches suisses