Dacquoise aux amandes moelleuse pour entremets
Une dacquoise aux amandes légère, souple au centre et légèrement croustillante en surface, dressée en disque de 24 cm pour servir de base à un entremets.
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Crème pâtissière maison lisse et sans grumeaux
La base de tout. Le grumeau guette dès qu’on relâche le fouet.
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Chouquettes maison gonflées et croustillantes
La bonne nouvelle ? Elles sont faciles à faire. La mauvaise ? Il faudra probablement en refaire dès demain.
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Brioche maison filante au beurre et à fermentation lente
Une brioche nature au beurre, pétrie au robot puis laissée au froid avant d’être façonnée dans un moule rond de 22 cm. Tous les repères sont donnés pour obtenir une mie légère et filante.
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Le Suisse : Brioche crème pâtissière & pépites de chocolat
Ces pains suisses maison associent une brioche moelleuse, une crème pâtissière à la vanille et des pépites de chocolat noir. La recette détaille le pétrissage, l’incorporation du beurre, les deux pousses et le façonnage de 8 brioches suisses
