Brownie au chocolat fondant et croûte brillante
Un brownie dense et fondant au chocolat noir 66 %, cuit dans un moule carré de 20 cm. Les repères de texture, de cuisson et de repos évitent le cœur cru comme le brownie trop sec.
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Meringues Françaises
C’est la recette parfaite pour transformer des blancs d’œufs oubliés au frigo en petites douceurs qui disparaissent toujours plus vite qu’elles ne cuisent.
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Pain de mie maison ultra-moelleux
Cette recette permet de préparer un pain de mie maison très moelleux, à la mie régulière et à la croûte fine. La réussite repose sur un pétrissage jusqu’au test de la membrane, deux pousses à température contrôlée et une cuisson jusqu’à 92–94 °C à cœur.
